Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα για την αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας: η αντιστροφή του παραδείγματος!

Όλοι μας έχουμα διαβάσει ή ακούσει για τα γενετικώς μεταλλαγμένα ή τροποποιημένα τρόφιμα. Αν και υπάρχει η εντύπωση ότι τα τρόφιμα αυτά είναι λιγότερα υγιεινά, ή ασφαλή, στην πραγματικότητα επίσημοι οργανισμοί όπως ο FDA της Αμερικής, και ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Υγεία υποστηρίζουν ότι τα τρόφιμα αυτά είναι ακίνδυνα και η χρήση τους είναι ασφαλής για όλες τις ηλικίες και όλες τις πληθυσμιακές ομάδες. Επίσης, παρά την εκτεταμένη πλέον χρήση τους δεν έχουν αναφερθεί αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Ένας από τους προβληματισμούς που συχνά προκύπτει είναι αν είναι ασφαλή για τους αλλεργικούς ασθενείς. Πράγματι, υπάρχει η πιθανότητα, με τη μεταφορά κάποιων γονιδίων από άλλα είδη να αλλάξει την πρωτεινική σύσταση των γενετικά μεταλλαγμένων τροφίμων καθιστώντας τα μη ασφαλή για αλλεργικούς ασθενείς.
Θα μπορούσε όμως αυτό να λειτουργήσει και αντίστροφα; Θα μπορούσε δηλαδή η γενετική τροποποίηση ενός τροφίμου να αλλάζει την πρωτεινική του σύσταση σε τέτοιο βαθμό που να τo καθιστά ασφαλές για τους αλλεργικούς ασθενείς;
Απ΄ό,τι φαίνεται ναι! Στη μελέτη αυτή που δημοσιέυτηκε στο τελευταίο τεύχος του Allergy ασθενείς με αλλεργία στο μήλο κατάφεραν να καταναλώσουν μήλα που είχαν γενετικά τροποποιηθεί στο γονίδιο που παράγει την υπεύθυνη για τις αλλεργικές αντιδράσεις πρωτείνη!
Διαβάστε αναλυτικά τη μελέτη στον παρακάτω σύνδεσμο:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/all.12684/abstract.